Rautatablettien lisäksi yritän elvyttää hupenevia rautavarastojani ruokavalion avulla. Yksi hurjasti rautaa sisältävä ruoka-aine on linssit, ja yksi lempikeittiöistäni on libanonilainen, joten voitte kuvitella että olen tehnyt ja syönyt tätä libanonilaista linssikeittoa useamman kerran viikossa. Myös iso-A innostui keitosta, kun kuuli linssien suuresta proteiinipitoisuudesta. Niin hyvää - ja niin über terveellistä.
Libanonilainen linssikeitto kuudelle /
Lebanese lentil soup for six
500 g punaisia linssejä /
red lentils
1,5 l vettä /
water
kasvisliemijauhetta /
vegetable stock powder
sipuli /
onion
valkosipulinkynsi /
clove of garlic
oliiviöljyä /
olive oil
2 sitruunaa /
lemons
1 rkl jauhettua kuminaa /
tbsp ground cumin
mustapippuria /
black pepper
tuoretta korianteria /
fresh coriander
1. Huuhtele linssit ja keitä kasvisliemijauheella tai -kuutioilla maustetussa vedessä n. 20 min. /
Rinse the lentils and boil in water seasoned with vegetable stock powder.
2. Linssien kiehuessa kuutioi sipuli ja valkosipuli ja kuullota pannulla kevyesti tilkassa oliiviöljyä. /
Meanwhile chop the onion and garlic and cook in a pan with a drop of olive oil until the onion has softened.
3. Lisää keittoon paistetut sipuli ja valkosipuli sekä kumina ja muutama rouhaisu pippuria. Keitä vielä muutama minuutti. /
Add onion and garlic into the soup and the cumin and some pepper. Continue to boil a few more minutes.
4. Soseuta keitto ja vielä ennen tarjoilua lisää keittoon puristettu sitruunanmehu ja tuoretta korianteria. /
Puree the soup with a blender and just before serving add the lemon juice and fresh coriander.
I try to maintain my decreasing iron levels with iron tablets and an iron diet. Lentils are one of the most iron bearing foods, and I just love Lebanese kitchen, so you can imagine I've been cooking and eating this Lebanese lentil soup several times a week. Also Mr A got excited of this dish when he heard the huge amounts of protein lentils contain. So good - and so über healthy.
